Te





De ulike typene "ekte" te (Camelia Sinensis) blir skilt ved prosesseringsmetodene. I prinsippet kan man altså lage alle typer te av en busk. Urtete og fruktte stammer fra andre planter og kalles derfor ikke ekte te. Man skiller mellom de ekte teene på måten de blir behandlet på, fra hvit til grønn, via oolong te til sort te og de andre variantene. Det er koffein i Camelia Sinensis og mengden koffein i en kopp avhenger litt av oksidering og litt på temperaturen i vannet man bruker for å trekke teen.  Frukt, og urtete er andre planter og frukter. De har smaker og kvaliteter som skiller seg fra ekte te, men tilberedningsmetodene er de samme. Her følger en kort beskrivelse av de forskjellige sortene:

 

Sort te

All fremstilling av sort te skjer på følgende måte: Rulling og eventuelt kutting, oksidering og tørking. Det er i oksideringsprosessen fargen på teen endres fra grønn til sort.

Smaksatt sort te

Dette er rene eller blandede sorte teer som har en eller annen form for smakstilsetning, det vanligste er etriske oljer, frukt, urter, blomster eller andre smak og luktstoffer.

Oolong te

Teen blir delvis oksidert ved å bryte ned cellene på deler av bladene. Dette kan skje flere ganger, og resultatet blir en mellomting mellom sort og grønn te. Oolong er oksidert mellom 10 og 80%.

Grønn te

Grønn te blir tørket etter rulling, og går ikke gjennom en oksideringsprosess. Dette gir en annen smaksprofil, samt at teen beholder sin grønnfarge.

Hvit te

Hvit te blir ikke rullet. Kun plukket og tørket.

Pu- Ehr te

Sort te der en gjæringsprosess er iverksatt etter endt oksidering. Lagres og fermenteres ved hjelp av sopp.

Urte te

Tørkede urter, blomster og planter som har ulike egenskaper og smaker.

Frukt te

for eksempel tørket frukt, nyper, hibiskus eller bær.


 
 

 

 

STOCKFLETHS - KAFFE OG TE SIDEN 1895

post@stockfleths.as