|
|
Ny kaffe fra Rwanda!
RWANDA BUF COFFEE REMERA Buf Coffee Remera er en våtmølle startet i 2006, som foredler kaffe for nærliggende gårder. Selskapet er drevet av en kvinne
ved navn Epiphanie Mukashyaka, en inspirasjonskilde for andre kvinner i kaffebransjen i Rwanda. • Våtmølle: Bufcoffee Remera Smaksbeskrivelse: Sødmefull duft i retning blomster og skogsbær, med innslag av nøtter og karamell. Intens, rund og leskende i smaken, med ren, bæraktig frukt, flott syrebalanse, god sødme og bløt munnfølelse. Te og kaffe står samlet for 80% av eksportinntektene i det fattige landet Rwanda, og har vært i krafig vekst de senere årene. Sentralt for Rwandas satsing står kvalitetskaffe, som har langt mer stabile priser enn vanlig industrikaffe. Dette gjør Rwanda til et svært spennende land for oss som bryr oss om god kaffe, etisk handel og bærekraftighet. Last ned utklipp fra Bistandsaktuelt om kaffe fra Rwanda her.
Ny kaffe i hyllene!Vi har fått inn to herlige kaffer denne uken, som vi gleder oss til å dele med dere! Vi har handlet fra begge disse farmene før, og er glade for å kunne holde liv i relasjonene vi bygger med noen av verdens beste kaffeprodusenter. Kom innom en av våre kaffebarer for en gratis smaksprøve i helgen og mandag!
PAPUA NY-GUINEA MADAN ESTATE Denne farmen ligger ca 20 kilometer utenfor Mount Hagen, den største byen i Western Highlands. I 2003 kjøpte Highland Arabicas
Ltd. opp farmen, etter år med en rekke forskjellige eiere. Eierne Paul Pora og Aarlie Olson Hull har gjennom de sener år fått
plantasjen på fote igjen, og i dag er Madan en av de få privateide kaffefarmene i PNG. Plantasjen er på 320 hektar, hvor 220
hektar går til kaffedyrking. I hovedsak dyrkes Typica (en Blue Mountain art), og mindre andeler Arusha (en Bourbon art fra
Tanzania) og Mundo Novo (en Bourbon-Typica hybrid fra Brasil). I tillegg til å drive denne plantasjen styrer Highland Arabicas
andre eiendommer for forskjellige tredjeparter. Dette har ført til at Highlands Arabicas har blitt et agrikulturelt sentrum
for kaffedyrking, prosessering og eksport. Farmen har over 400 faste ansatte, et tall som i hovedinnhøstningsperioden er vesentlig
høyere. • Farm: Madan Plantation Smaksbeskrivelse: Søt, fruktig duft av røde bær med innslag av anis, cedertre og tobakk. Rik, dyp og saftig bærfrukt i munnen, med flott sødme og syrebalanse. Smaksrik, fyldig og rund med lang ettersmak. En svært ren og god PNG.
GUATEMALA CERCOL En deilig kaffe fra Guatemala, fra farmen El Socorro, som vi også hadde kaffe fra for en tid siden. Denne gangen er det kaffe fra bønnetypen Bourbon, ikke Maracaturra som vi hadde sist. Omtrent som forskjellen mellom Gravenstein og Aromaepler, på en måte. Derfor har vi også valgt å kalle kaffen etter etternavnet på bonden istedet for farmen, for ikke å forvirre de mest svorne El Socorro-tilhengerne. Guatemala Cercol er dyrket på 1750 meter over havet av bonden Juan de la Cerda Colom og hans sønn Juan Diego. De vant konkurransen Cup of Excellence i 2007, og deres suksess er et resultat av meget streng kvalitetskontroll gjennom hele
prosessen. • Farm: El Socorro Y Anexos Smaksbeskrivelse: Nøttete duft med innslag av kanel og brødbakst. Sødmefull og lett i munnen med særegent bakst- og nøttepreg, fint balansert syrlighet og myk munnfølelse.
Godt nyttår!
Vi ønsker alle våre gjester og venner et godt nytt år med mange hyggelige stunder og gode smaksopplevelser! Velkommen!
Åpningstider i romjulen
Vi ønsker alle våre gjester en fredelig jul! Dette er åpningstidene i romjulen:
STOCKFLETHS LILLE GRENSEN
STOCKFLETHS TINGHUSET
STOCKFLETHS OSLO CITY
STOCKFLETHS PRINSENS GATE
STOCKFLETHS SKI
STOCKFLETHS SANDVIKA
Ukens julegavetips!
Årets siste julegavetips er vår julekaffegave, bestående av den deilige julekaffen, Kenya Oreti Estate, sammen med sjokolade, bonuskort og litt lesestoff. Søtsakene vil variere litt, så her er det bare å spørre eller titte i posen selv! Julekaffegaven kommer i en fin cellofanpose med bånd. JULEKAFFEGAVE
Ukens julegavetips!
Nå begynner det virkelig å nærme seg jul, og det merker vi i Stockfleths også. Vi vil gjerne by på deilige smaksopplevelser og kaffegaver under juletreet, og i år har vi satt sammen mange forskjellige julegavepakker. En av våre favoritter er pakken for kaffeentusiaster, som består av en god og kraftig kaffekvern, den lille revolusjonen Aeropress, kombinert med en liten presisjonsvekt og en kvartkilo valgfri kaffe. En virkelig fin gave for den som er ekstra opptatt av god kaffe hjemme! KAFFEENTUSIAST
Ukens julegavetips!
Julegavetipset denne uka er vår deilige julekaffe, Kenya Oreti Estate og den nye kaffekverna vår. Er det én ting kaffeelskeren bør ha på kjøkkenbenken, er det en god kvern. Det bør faktisk komme foran alt annet kostbart utstyr. Denne kvernen er både god og prisgunstig, og er en flott julegave til alle som setter pris på god kaffe! JULEKAFFE - KENYA ORETI ESTATE 250 gram julekaffe: 85,- KAFFEKVERN Kaffekvern for hjemmebruk: 995,-
Ukens julegavetips!
Frem mot jul vil vi presentere noen av våre gode julegavetips her på denne nettsiden. Vi har et bredt utvalg av kaffe, te, utstyr og søtsaker i alle butikkene våre. Kom innom for en hyggelig prat og en smak i førjulstiden! SVERRE SÆTRE KONFEKT 10 biter håndlaget konfekt: 95,-
Ny espressoblanding
BLANDINGSKOMPONENTER FLERE BRENNINGSGRADER
Julegodt på Stockfleths
ÅRETS JULEKAFFE Kaffen er aromatisk og sødmefull, med smaker som av røde bær, honning, og innslag av smør. En god, fyldig og balansert syrlig kaffe med lang ettersmak. JULESJOKOLADE
Ny vintermeny!
Fire ganger i året skifter vi ut menyen vår, og vintermenyen kom nå i november. Noen slagere består, men både utvalget av kaffe i løsvekt, og matmenyen har fått seg en spennende overhaling. I matutvalget finner du blandt annet nyhetene rugbrød med kyllingpaté fra Idsøe, baguette med monteveroneseost og salami fra Abruzzo, sandwich med røkelaks og rødbetsalat. I tillegg har vi skiftet ut høstsalaten med en tunfisksalat med egg og krutonger og masse annet godt. Vintemenyen bærer også preg av den forestående juletiden, og vi har laget en deilig juleblings med svineribbe, surkål og dijonnaise, som vi vil servere ut året.
Oslo Internasjonale Filmfestival
Oslo Internasjonale Filmfestival går av stabelen 19. november og varer til den 29. Mange husker åpningsfilmen fra i fjor, Slumdog Millionaire. I år er det Precious:based on the novel PUSH by Sapphire som gjelder. Stockfleths er sponsor og som tidligere år kan du få deg en gratis kaffe hver dag under hele festivalen på en av våre kaffebarer, dersom du har festivalpass. God film og kaffe!
Andreplass i Oslopuls
Stockfleths Tinghuset kom på andreplass i Oslopuls' kåring av byens beste varm sjokolade. Panelet bestod av sjokokjenner Kristin Jacobs sammen med to konditorelever. De jaktet på den ultimate koppen varm sjokolade – som var vakkert presentert, hadde god, rund sjokoladesmak, var passe søt og gjerne ble servert med kremklatt. De syntes den mørke Stockfleths kakao var pen og velgjort, om mulig noe kraftig for de yngste. Testen ble vunnet av Bilbliotekbaren på Hotell Bristol. Vi synes det er helt greit å se oss slått av chesterfieldstoler, levende pianomusikk og gratis påfyll..
Takk for en hyggelig smaking!
Smak El Salvador Kilimanjaro i tre varianter!
HVA HAR BØNNEFOREDLING Å SI FOR SMAKEN? Torsdag 15. oktober kl. 18.30, inviterer vi til smaking av kaffe fra farmene Kilimanjaro i El Salvador, foredlet etter tre forskjellige metoder. Enkelt fortalt dreier denne foredlingen seg om hvordan bønnene skilles fra det søte fruktkjøttet i kaffebæret. Vi deler metodene i tre hovedretninger. Alle gir svært forskjellige resultater i koppen, og dette skal vi smake og snakke om torsdag kveld på Stockfleths i Prinsens gate 6. VASKET CASCARA Vi har også spurt våre venner i Square Mile Coffee i London om å sende opp litt kaffe fra søsterfarmen Mauritania, også disse i tre foredlinger og som cascara. Vi skal altså smake seks kaffer og cascara fra Aida Batlle. Det er ikke ofte man får muligheten til å smake nøyaktig samme kaffe foredlet etter forskjellige metoder. Grip sjansen, og meld deg på til invitasjon@stockfleths.as
En stor takk til brenneriet vårt, Solberg & Hansen og til Kaffemisjonen i Bergen for samarbeidet!
Matagalpa EspressoVi har på høstmenyen - i tillegg til India Badra og våre forskjellige brenninger av Stockfleths espresso - en ren nicaraguansk lysbrent espresso. Kaffen er av den spesielt store bønnetypen Pacamara, dyrket på 1200 - 1350 meter over havet av familien Mierisch-McEvan. Kaffen er bærtørket, og gir derfor typiske aromaer og smaker av moden frukt med høy sødme.
Ny høstmeny!
Høstens mat er på plass i kaffebarene med flere nyheter, og noen klassikere på menyen. Blåskimmelost fra Fourme d'Ambert serveres nå med kvede-gelé på dansk rugbrød istedet for med jordbær i firkornbrød. Vi har laget en glimrende grov baguette med toskansk sylte og grillede grønnsaker, og en høstsalat med rødbet, bakt skogsopp artiskokker, hummus og oliven. Denne serveres med dressing og brød. Se hele matmenyen her.
Vi ser etter nye avdelingsledere!
Vi søker flinke og ansvarlige folk med høy kapasitet og lederevner til å fylle tre ansvarsstillinger i Stockfleths. De rette har stor interesse for vårt fag og vår bransje, har gode beslutningsevner, er strukturert og kvalitetsorientert. Som avdelingsleder står du for drift av en av våre forretninger, og blir et uunnværlig ledd i Stockfleths' kvalitetskjede, med ansvar for personale, en del opplæring, arbeidsmiljø, trivsel, lønnsomhet, kvalitet og service. Assisterende avdelingslederer avdelingslederens høyre hånd og stedfortreder, med egne ansvarsområder tilpasset den enkelte avdeling. Stockfleths i
Sandvika søker avdelingsleder fra 1. desember. 2009 Dersom du mener du kan være den vi leter etter til en av disse stillingene, kontakt oss på post@stockfleths.as
Nordic Barista Cup 2009
Vi gratulerer Danmark med seieren i årets Nordic Barista Cup som gikk av stabelen på Island 16. - 20. september! Lukasz fra Stockfleths deltok i Det Norske Baristalandslaget, som endte på en hederlig 3. plass. Les mer på sidene til Nordic Barista Cup. Bilder og video finner du på vår Facebookside. Gratulerer også til Tim Wendelboe med seieren i Nordic Roaster!
Stockfleths espresso i tre varianter
Stockfleths har i alle år solgt espresso i forskjellige brenningsgrader. To blandinger som mange kjenner er Italienskbrent og Franskbrent. Dette er to brenningsgrader av samme blanding, men som har vært en annen enn den vi har brukt i kaffebarene selv. Nå relanserer vi Franskbrent og Italienskbrent basert på vår egen Stockfleths espresso. Franskbrent er den du vil få servert i våre kaffebarer, mens Italienskbrent er et par hakk mørkere brent, for de som søker en kraftigere og mer bittersøt smak i koppen. I tillegg har vi Half n' Half, som består av like deler Franskbrent og Italienskbrent.
Nå har høstkaffen kommet!Høstkaffene er i butikk og den ferskeste kaffen kommer fra Mellom-Amerika. Vi har fått nye høster av Los Planes og Kilimanjaro fra El Salvador. I tillegg kommer en deilig peaberrykaffe fra La Vereda i Colombia, Et nytt bekjentskap fra Nicaragua og vår første egeninnkjøpte Cup of Excellence kaffe fra Honduras.Med andre ord er det mye nytt å smake på. Vi serverer smaksprøver hver dag og i avdelingen vår i Prinsensgate kan du cuppe hele utvalget hver dag fra 7. til 11. september!
Rålakris fra Italia
Nå finner du rålakris fra Calabria i Italia hos Stockfleths. Vi har funnet en fantastisk produsent som heter Amarelli. Det er en av de eldste lakrisfabrikkene i Italia. Helt naturlig lakris som smaker fantastisk! Kom innom en av våre forretninger og smak.
|
Kaffe og te i Stockfleths
CuppingNoen av våre avdelinger holder cupping for kunder hver uke. Dette er en fin måte å smake på og lære om kaffe. Cuppingene er gratis, og du trenger ikke melde deg på. Kom innom for en spennende opplevelse! I Stockfleths avdeling i Prinsens gate i Oslo har vi cupping hver dag kl 15.00. Les mer om kaffe- og tesmaking her.
|
Vi har flere spennede nyheter i vinterens kaffemeny. Først av alt er vi stolte av å presentere vår nye espressoblanding.
Dette er i likhet med høstens espresso, en to-komponentblanding, denne gangen bestående av 80% vasket og 20% bærtørket kaffe,
begge fra Sidamo i Etiopia. Kaffen har klassiske florale aromaer i retning bergamot og lavendel, søt fruktighet med flott
dybde og intensitet, og en fin balanserende syre. I blandingen bidrar den vaskede kaffen med struktur, syre og det florale
preget, mens mye av sødmen og fylden kommer fra den bærtørkede.
Takk til alle som kom på cupping 15.oktober! God blandings av sivilister (uten bransjetilknytning), vante kaffefjes fra nerdeklubben,
men også nye fjes fra andre deler av bransjen! Velkommen igjen neste gang - dette fristet iallefall oss til gjentakelse!
Morten fra Solberg & Hansen (t.v.) holdt et kort foredrag om Kilimanjaro, samarbeidet med Aida Batlle og om foredlingsmetoder.
Her i entusiastisk samtale med Andreas fra Stockfleths.
Polsk mester i Baristakunst, Lukasz "brekker" en kopp delvis bærtørket Kilimanjaro.
Mange kopper, mye søl..
|
