Vi har fått inn en ny Kenya i Stockfleths! Kaffen er kjøpt eksklusivt av oss på en av Kenyas spesialkaffeauksjoner, og kommer fra en foredlingsstasjon ved navn Karimikui. På Karimikui skilles kaffebønnene fra bæret før de fermenteres og tørkes. Stasjonen er et sameie av 600 lokale gårder under navnet Rungeto Farmers Co-operative Society Ltd, hvorav 500 er aktive, kaffedyrkende medlemmer.

Karimikui har fått sitt navn fra en lokal elv, hvorfra stasjonen henter vann til foredlingsprosessen. I området dyrkes også en del teplanter, macadamianøtter og annet, men kooperativet jobber med incentiver og tilrettelegging for utvidelse av kaffedyrking.

KENYA KARIMIKUI

Smaksbeskrivelse: Klar og søt duft med innslag av solbær og tomatstilk. Sødmefull og syrlig i smaken, med saftig fruktighet i retning bringebær, god intensitet, medium fylde og lang bløt ettersmak.

• Gårder: 500 små lokale gårder
• By: Nær byen Embu
• Distrikt: Kirinyaga, Central Procvince
• Region: Ngariama
• Høyde over havet: 1650 meter
• Bønnetype: Peaberry, hvorav 99% SL34 og SL28, 1% Ruiro11
• Bønneforedling: Vasket og tørket på hevede tørkesenger
• Innhøsting: Oktober - Desember 2009

Pris per 250 gram: 95,- 

I en serie på Klikk.no og Dagbladet, vil vi fremover gi deg gode tips for kaffebrygging hjemme. Denne uken var det presskannen som fikk en grundig gjennomgang! Følg med!

Vår fantastiske nye ostekake med rabarbra serveres med friskt rabarbrasyltetøy ved siden av, og smaker som essensen av norsk sommer. Søtt, syrlig, friskt og intenst! Ostekaken er laget på amerikans vis, det vil si at den er bakt, og har derfor en fast form. Vi har den på fredager og i helgen..

Ostekake med rabarbra: 45,-

En virkelig god nyhet i Stockfleths er de nye tekakene med frisk og syrlig smak av lime og pasjonsfrukt! Deilig søtsak i sommervarmen!

Tekake med lime og pasjonsfrukt: 26,-

SOMMERMENY
Vi har lansert en rekke nye kaffer, og en splitter ny espressoblanding på sommermenyen! Blandt nyhetene er en herlig nyankommet Kenya fra kooperativet Kiunyu, en ny Brazil fra gården São Judas, flere rene espressobrente kaffer og selvfølgelig vår egen blanding, Stockfleths espresso.

Husk god kaffe til ferien, enten den tilbringes i byen, i båten, på fjellet, i nord, sør, øst eller vest! Se hele sommerens kaffemeny her.

STOCKFLETHS ESPRESSO
Sommerespressoen er en syrlig, søt og frisk espresso med god intensitet og dybde.

50% Papua Ny-Guinea Madan Estate Peaberry
30% Colombia Tierradentro
20% Kenya Kiunyu Kooperativ

En målsetting bak den nye blandingen var å ta i bruk årets fresh crop Kenya, og valget falt på den balanserte og deilige Kiunyu kooperativ. Denne kaffen har en del atributter som vi oppfatter som klassisk kenyanske i Stockfleths, nemlig en god syrestruktur, intensitet, og et bæraktig preg i retning solbær.

Papua Ny-Guinea Madan Estate utgjør brorparten av blandingen, og gir en god frukt, sødme og struktur i bånn. PNG’en virker å ha endret litt karakter, og har nå også visse innslag av krydder og mer jordlig preg. Denne kaffen er forøvrig en peaberry, og er blandt annet derfor brent for seg selv og deretter blandet tilbake i blandingen.

Colombia Tierradentro bidrar først og fremst i blandingen med en dyp frukt og fet, fyldig munnfølelse.

Pris pr. 250 gram: 69,-

Vi lanserer i dag et nytt mineralvann i Stockfleths! Vi har sett etter et vann som passer spesielt godt til kaffe.

Stenkulla fra Stenkulla Brunn ved Bollebygd i Sverige er et artesisk vann. Det vil si vann som står under trykk som er presset til overflaten i en brønn.

Stenkullabrønnen har ligget under bakken i tusenvis av år. Det hevdes at vann fra den tiden er sunnere fordi det ikke enda har blitt påvirket av forurensning.

PH-verdien på Stenkulla er 8,2. Det vil si at vannet er basisk, og er perfekt for å rense smaksløkene før man spiser eller for å utligne syrlig drikke som for eksempel kaffe.

STENKULLA MINERALVANN
Friskt smaksnøytralt vann med lav syre og saltnivå. Små delikate bobler. Sitron/lime varianten har en frisk smak av sitron og lime.

Pris: 38,-

En gammel kjenning er tilbake i ny prakt! Vår versjon av pølse i brød er en ciabatta med bratwürst fra Idsøe med rødløkskompott, sennep, cornichons og salat. En barsk og smakfull lunsj!

Pølse i brød - Bratwürst med rødløkskompott og sennep i ciabatta: 69,-

Fokus på sommermenyen er sesongens råvarer, og da falt valget lett på syrlige rips, når vi skulle lage nye muffins. En frisk smak av sommmer!

Muffins med rips: 29,-

DARJEELING FIRST FLUSH MAHARANI HILLS TEAGARDEN 2010
Endelig er årets Darjeeling First Flush ankommet! Dette er årets første og ferskeste teskudd, fra de sydlige skråningene av Himalaya, ved det mektige Kanchenjunga-massivet. Området strekker seg fra 800 moh til over 2000 moh. Teen som dyrkes i dette spesielle klimaet regnes av mange som den beste teen i verden, ofte kalt ”Teens Champagne”. Teen som dyrkes her plukkes i flere omganger. Den mest berømte innhøstingen er First Flush.  Dette er de første skuddene som kommer på tebusken om våren. De blir forsiktig håndplukket, ett for ett. Konkurransen blant tedyrkerne er stor for å komme først på markedet med årets First Flush. Teen er lys i fargen og har en frisk og delikat smak. Darjeeling Second Flush er teen som plukkes gjennom sommeren, fra midten av juni til midten av august. Denne teen er mer rødbrun i fargen og har en kraftigere smak.

SMAKSBESKRIVELSE
Teen er lys gyldenbrun i koppen og har en frisk og velduftende aroma med et blomsteraktig preg. Den har komplekse smaksnyanser som kan minne om muskatell og sitrusfrukter med et lett karamellaktig innslag. God fyldig munnfølelse og balanserte tanniner.

Grunnet det spesielle klimaet har Darjeeling teer en unik aroma. Kalde netter og milde dager sørger for en langsom vekst av teplanten, som gjør at smaken utvikles langsomt.

FAKTA OM TEEN
Årets First Flush kommer fra Maharani som betyr ”wife of the Maharaja”. Teplantasjen ligger på ca 1500 moh, rett under tregrensen. I dette området finner man noen av de fineste og mest aromatiske teene i Darjeeling. Innhøstingen av Maharani starter i månedskiftet mars/april. I år har det vært tørke i Darjeeling, som har ført til en mindre avling enn normalt.

BRYGGETIPS
2,5-3 dl vann ved 90°C
2 gram te
4 min bryggetid

Pris per 100 gram: 125,-

 

Nytt på sommermenyen er en ny versjon av ciabatta med brandade. Brandade er en blanding av klippfisk kokt i melk med hvitløk og timian og most med poteter. Den serveres nå med en smakfull oliventapenade og salat. Spennende og velsmakende!

Brandade på ciabatta med oliventapenade: 59,- 

Vi har på den nye sommermenyen fått noen herlige små terter fylt med sitronkrem og toppet med en sitronskive. Syrlig, søtt og fantastisk godt!

Sitronterte: 39,-

Et nytt tilskudd til frokostmenyen er en sommerlig og frisk firkornsandwich fylt med jarlsbergost, alfalfaspirer, agurk og salat. En kjapp og enkel matbit til frokost!

Firkornsandwich med jarlsbergost og alfalfaspirer: 38,-

En skikkelig godbit på den nye menyen er tekake med kirsebær og sjokolade. Saftig og med rik sjokoladesmak og med kirsebær inni og på toppen. Perfekt til ettermiddagskaffen!

Tekake med kirsebær og sjokolade: 26,-

STOCKFLETHS SOMMERDRIKKER
Nå er endelig sommeren igang, og vi tilbyr herlige forfriskninger i solen. Stockfleths har lenge vært kjent for gode iskaffedrikker, og vi vil i ukene som kommer presentere disse én etter én, som ukens sommerdrikk. Følg med!

Her er vår sommerdrikkemeny:

ISKAFFE:
Shakerato 29,-
Iscortado 33,-
Iscaffè latte 39,-
Iscaffè mocha 42,-
Stockfleths iscaffè mocha 49,-
Frappé 35,-

ANDRE DRIKKER:
Stockfleths iste 35,-
Tim Collins 36,-
Ferskpresset appelsinjuice 38,-
Ringi gårdspresset eplesaft 35,-
Fransk nektar 42,-
Mineralvann 38,-

En av de friske nyhetene i sommermenyen er sommersalaten, som er en deilig salat med nypoteter kokt al dente, finsnittet vårløk, sukkererter, krisp brokkoli, avokado, tomat og annet snacks. Over salaten er det høvlet parmesan. Salaten serveres som vanlig med brød og dressing. En herlig frisk lunsj, eller kanskje sammen med grillmaten i parken?

Denne uken lanserer vi årets sommermeny, og nye kaffer, nye kaker og ikke minst ny frokost- og lunsjmat er å finne i våre forretninger! Vi endrer meny fire ganger i året, og tilpasser denne til sesongens tilgjengelige råvarer, og den maten som frister mest i de forskjellig årstidene. Noen favoritter forblir på menyen, andre går ut. Vi håper vi kan friste med noe nytt og spennende for alle ved hvert menyskifte.

På sommermenyen har vi vektlagt friske og ferske råvarer som sukkererter, alfalfaspirer, nypoteter og brokkoli, eggerøre, laks, rips, rabarbra, sitron, klippfisk, og vi har også laget vår egen versjon av pølse i brød.

Sving innom en Stockfleths, eller følg med på nettsidene de neste dagene, hvor vi presenterer våre nyheter!

Velbekomme!

Vi inviterer til smaking av nyankomne ferske, såkalte fresh crop kaffer fra Kenya på onsdag 19. mai kl. 18.00 i Stockfleths Prinsens gate!

Smakingen innledes av Morten Wennersgaard, produktsjef i vårt brenneri, Solberg & Hansen. Han vil fortelle om Kenya som kaffeland, om typiske trekk og om hvordan S&H handler kaffe fra Kenya.

Kaffe fra Kenya er veldig særegen og har på sitt beste en eksepsjonelt god friskhet, intensitet og bæraktig fruktkarakter, og har lenge hatt spesielt høy stjerne blandt gjester såvel som vertskap i Stockfleths.

Se forøvrig Facebookevent her.

Velkommen!

Stockfleths har handlet te siden 1895. Te som drikk og som handelsvare har en spennende og lang historie. Det er tusenvis av år siden kineserne begynte å trekke grønne blader fra busken Camelia Sinensis i kokende vann, og siden den gang har mye skjedd med dyrking, foredling og ikke minst brygging av bladene fra denne busken. I likhet med kaffe, har te vært en viktig faktor i utviklingen av den globale handelskulturen. I dag drikkes te over hele verden, og kan - om man vet hvor man skal lete, og hvordan man tilbereder den - være en av verdens aller beste drikker!

MENYEN
Vi har i vårt sortiment en rekke rene sorte, grønne og hvite teer, i tillegg til smaksatte teer, frukt- og urteteer og rooibos. Noen teer som julete og påskete er i tillegg tilgjengelig i sesong, og noen andre, som for eksempel Darjeeling First Flush er kun tilgjengelige i mindre partier når teen er nyplukket.

For å gjøre det enklere å finne frem i sortimentet, har vi nå laget en oversiktlig temeny hvor alle teene står sortert, og med pris. Du finner menyen i forretningene, og du kan gjerne ta den med deg hjem. I menyen har de ulike forretningene krysset av hvilke teer de fører. Alle teene våre er til salgs i løsvekt, kopp, kanne og til å ta med. Noen forretninger har flere teer enn andre, og forretningen på Oslo City har flest. Alt i alt 66 forskjellige!

Se hele vår temeny her.

Endelig saftige, nybakte skoleboller på Stockfleths! Prøv den på eget ansvar. Dette er farlig godt..

Skolebolle: 29,-

LANSERING OG SMAKING!

På lørdag lanserer vi i alle våre butikker en helt fantastisk kaffe fra Guatemala, og vil gjerne invitere alle til smaking på Stockfleths i Prinsens gate kl. 13.00. Kaffen er en Cup of Excellence 2009 fra Guatemala, og kommer fra en gård som heter Las Macadamias. Vi tør påstå og anta at dette er en av de aller beste kaffene i kongeriket akkurat nå. Velkommen til eksklusiv smaking og en hyggelig kaffeprat!

GUATEMALA LAS MACADAMIAS 2009 CUP OF EXCELLENCE NR. 3

• Gård: Las Macadamias
• By: La Libertad
• Distrikt: Huehuetenango
• Høyde over havet: 1905 meter
• Bønnetype: Bourbon
• Bønneforedling: Vasket
• Innhøsting: Januar - Mars 2009

Pris per 250 gram: 145,-

Las Macadamias er en forsøksgård, tilhørende plantasjen El Injerto. El Injerto ble etablert allerede i 1890 årene og er i dag en anerkjent kaffeplantasje i Guatemala. De har blant annet vunnet CoE i Guatemala ved tre anledninger. Las Macadamias ble skilt ut fra El Injerto for å teste ut forskjellige jordbruksmetoder, herunder bestemte former for beskjæring av plantene, transplantering, gjødning, ugress-kontroll, samt utprøving av forskjellige typer plantemateriale. Målet har vært å evaluere de forskjellige metodene og for å se om disse kunne bli implementert i større skala på andre plantasjer.

Las Macadamias kom på tredje plass i årets Cup of Excellence. Farmen er på ca 120 mål og strekker seg fra 1650-1910 meter over havet. Hoveddelen har en naturlig blanding av Catuai og Bourbon varieteter. På et lite område, som ligger rundt 1900 m.o.h. dyrkes det kun Bourbon, og det er fra dette området årets høst av CoE Las Macadamias kommer fra.

RWANDA BUF COFFEE REMERA

Buf Coffee Remera er en våtmølle startet i 2006, som foredler kaffe for nærliggende gårder. Selskapet er drevet av en kvinne ved navn Epiphanie Mukashyaka, en inspirasjonskilde for andre kvinner i kaffebransjen i Rwanda.

Et større antall gårder og bønder som er representert av Gakwaya Fillipe leverer kaffen til Buf Coffee Remera, og sammen vant de i 2008 syvendeplassen i konkurransen Cup of Excellence i Rwanda. Denne kaffen ble kjøpt av vårt brenneri Solberg & Hansen, som i år har handlet direkte med Buf Coffee. I fjor hadde vi også besøk av to unge kaffesmakere fra Rwanda, som hadde smaking med foredrag hos oss på Stockfleths i Prinsens gate.

• Våtmølle: Bufcoffee Remera
• By: Nyamagabe
• Region: Sør Rwanda
• Høyde over havet: 1750-2000 meter
• Bønnetype: Bourbon
• Prosessering: Vasket og tørket på hevede tørkesenger

Smaksbeskrivelse: Sødmefull duft i retning blomster og skogsbær, med innslag av nøtter og karamell. Intens, rund og leskende i smaken, med ren, bæraktig frukt, flott syrebalanse, god sødme og bløt munnfølelse.

Te og kaffe står samlet for 80% av eksportinntektene i det fattige landet Rwanda, og har vært i krafig vekst de senere årene. Sentralt for Rwandas satsing står kvalitetskaffe, som har langt mer stabile priser enn vanlig industrikaffe. Dette gjør Rwanda til et svært spennende land for oss som bryr oss om god kaffe, etisk handel og bærekraftighet.

Last ned utklipp fra Bistandsaktuelt om kaffe fra Rwanda her. 

Stockfleths Tinghuset kom på andreplass i Oslopuls' kåring av byens beste varm sjokolade. Panelet bestod av sjokokjenner Kristin Jacobs sammen med to konditorelever. De jaktet på den ultimate koppen varm sjokolade – som var vakkert presentert, hadde god, rund sjokoladesmak, var passe søt og gjerne ble servert med kremklatt. De syntes den mørke Stockfleths kakao var pen og velgjort, om mulig noe kraftig for de yngste. 

Testen ble vunnet av Bilbliotekbaren på Hotell Bristol. Vi synes det er helt greit å se oss slått av chesterfieldstoler, levende pianomusikk og gratis påfyll..

Nå finner du rålakris fra Calabria i Italia hos Stockfleths. Vi har funnet en fantastisk produsent som heter Amarelli. Det er en av de eldste lakrisfabrikkene i Italia. Helt naturlig lakris som smaker fantastisk! Kom innom en av våre forretninger og smak. 

Prinsensgate 6
Administrasjon 5. etg
0152 Oslo

Org.nr.: 916 280 572 

post@stockfleths.as

Stockfleths på Facebook

Stockfleths på Twitter